Il “Panificio novo” è l’unico negozio storico di San Bassano e si trova in via Beata Vergine del Rosario al civico 23, lungo la strada principale che attraversa il paese, prossimo al Comune e al Centro storico. L’attività è a tradizione e gestione familiare, tramite l’impegno di Mirella Mainetti. È molto frequentata e ha sviluppato una clientela affezionata, grazie alla qualità dei prodotti sfornati. Nella bottega rinnovata di recente, lavora anche una dipendente, Anna Cattaneo, che collabora con la proprietaria nella preparazione del pane, per impastarlo e farlo cuocere, e al bancone di vendita. Di notte e mattino presto, nel laboratorio si sfornano pane, pizza, focacce e svariati prodotti di pasticceria. Oltre alla vasta gamma di tipologie di pane, dolci e croissant realizzati in loco, nella bottega è possibile bere anche caffè, seduti su eleganti sedie e vicino a tavolini.
«Questo negozio esiste da più di mezzo secolo, il primo documento ufficiale risale al 1957, quando fornaio era il nonno di mio marito Angelo - ha specificato la proprietaria Mirella Mainetti -. Un tempo, però il laboratorio artigianale non era in questa via, ma in un’altra. Nel 1978 abbiamo costruito il nuovo forno e ci siamo trasferiti qui. All’inizio producevamo solo un quintale di pane al giorno e poi siamo cresciuti fino a vendere sei quintali perché la gente ne mangiava molto. Pertanto lo consegnavamo a domicilio e ai centri di distribuzione, potendo contare su tre dipendenti. Poi uno di loro ha raggiunto l’età pensionabile, un altro ha cambiato lavoro e sono cominciate le difficoltà a rimpiazzarli....

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Daniele Ardigò

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