Un caffè al bancone, anzi no. Sediamoci. Perché il racconto della nuova vita della locanda “La Motta” merita di essere ascoltato con calma. E comodi. Mi siedo, con Rudy Pizzetti, gestore, insieme ad Alberto Adami, dell’attività. «Siamo una locanda, da licenza, quindi prevediamo sia l’alloggio, con 6 camere e 14 posti letto, che l’attività di ristorazione, per alloggiati e non», racconta Rudy. «Da febbraio, garantiamo, dal lunedì al sabato, i pranzi di lavoro – aggiunge –. E la risposta della clientela è stata ottima: siamo arrivati a una cinquantina di coperti di media al giorno. Siamo aperti anche alla sera: durante i giorni feriali diciamo che la nostra clientela è prevalentemente rappresentata dagli alloggiati, mentre nel weekend abbiamo anche una buonissima affluenza “da fuori”». «Abbiamo anche il bar, ma diciamo che è il terzo business della nostra attività».
La conversazione si interrompe quasi subito, perché una coppia di spagnoli scende per fare colazione e Rudy deve prontamente accontentarli. Il lavoro del locandiere è così: c’è sempre qualcosa da fare, a ogni ora del giorno.

Per la Locanda, si tratta di una riapertura, avvenuta a metà settembre 2024, dopo la precedente chiusura nell’autunno del 2022. Chi sono i protagonisti di questa riapertura?
«Siamo una società, formata da cinque parti. Io e Alberto siamo gli amministratori e soci operativi. Gli altri soci erano già “in pista” con altre attività del settore, tra bar, ristoranti, discoteche... È gente navigata, con esperienza. La proprietaria delle mura ha proposto loro di prendere anche questa attività. Per via dei loro impegni, avevano però bisogno di affidarla a persone di fiducia, con cui creare una nuova società. La scelta è ricaduta su di noi, che avevamo già lavorato per loro in passato, e, dopo diversi mesi di ragionamento, abbiamo deciso di lanciarci».

È stato per voi un esordio con questo ruolo?
«Esatto, non avevamo esperienza come gestori di attività. L’impatto con il nuovo ruolo non è stato semplice: tante responsabilità, tanta pressione, tanti impegni, tante cose da fare in poco tempo. Poi le cose si sono man mano appianate e abbiamo cominciato a stabilizzarci un po’. L’appoggio dei nostri soci, che non ci hanno lasciato abbandonati a noi stessi, ha comunque facilitato un po’ le cose»...

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Matteo Cattaneo

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